lunes 18 de noviembre de 2019
FacebookTwitterInstagram
TODA LA INFORMACIÓN Y AGENDA DE DONOSTI
PORTADA / ENTREVISTAS / REPORTAJES / ESPECIALES / GALERÍAS DE FOTOS
INF. GENERAL . DEPORTES . CULTURA . TURISMO . GASTRONOMÍA . SURF . SUCESOS . EL TIEMPO . AGENDA
BLOGS: MODA / MÚSICA / CULTURA VASCA / AUTOCARAVANISMO
ZINEMALDIA 2019
Logo
Exposición
Kutxa Kultur Artegunea: El fotógrafo Aitor Ortiz muestra sus ‘impresiones íntimas’ sobre Gaudí
Conflicto
Nueva muchedumbre en Donostia para reivindicar pensiones dignas
## Agenda
VER TODOS LOS EVENTOS
TODAS LAS NOTICIAS
“Súbete a la ola del emprendimiento”: la Universidad celebra la Semana Deusto Emprende

En el marco de la Semana Global del Emprendimiento que tiene lugar del 18 al 22 de noviembre en 170 países con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora e innovadora, la Universidad celebra, un año más, Deusto Ekintzaile-Deusto Emprende 2019. En esta ocasión la Universidad se suma a esta iniciativa con el lema “Súbete […]

## DonostiTxikia
TODAS LAS NOTICIAS
Waldorf Gipuzkoa, un nuevo colegio para Donostialdea

En Donostia hay casi 50 colegios y variedad de modelos educativos (ver en el listado de colegios de donostia). Hay colegios concertados y públicos, religiosos, de idiomas o ikastolas… en general, cada uno con su plan educativo propio. Entonces, ¿necesitamos un colegio más? Y si estamos buscando una educación del siglo XXI, ¿sigue siendo válido el modelo Waldorf […]

## Lo + visto
DE LA SEMANA
## Instagram
10 Oct.19
Evento

Gastronomika echa el cierre con cifras elocuentes y los ojos abiertos al mundo

Control de alcoholemia. Imagen de archivo: Gobierno vasco.
Sucesos

Alcoholemias positivas en una decena de accidentes este fin de semana

En total han sido trece los conductores detectados conduciendo con los efectos del alcohol
 
## Buscar en Donostitik
14 Nov.19
Atropello en Gros. Foto: Iñaki Hernaez
La víctima descendía de un autobús cuando ha sido arrollada y la Guardia Municipal investiga lo ocurrido
## Euskaraz
Berri guztiak ikusi
11 Nov.19

Datorren larunbatean, azaroaren 16an, Donostiatruk bigarren eskuko azoka ospatuko da Easo Plazan, 10:00etatik 14:00etara. Merkatu historiko hau plaza honetan ospatzen da hilabeteko hirugarren larunbat guztietan. Coro Easoren Cum Jubilo Abesbatzak, Sergio Pedrouso Zuzendariarekin, 11:00etan emanaldia zuzenean eskainiko du. Gainera, Egia auzoko Km0 jatetxe begano begetarianoan bi lagunentzako bazkaria edo afaria zozkatuko da erosketaren bat egingo […]

## Otras secciones
## Entrevistas
## Especiales
## Reportajes
VER TODOS LOS REPORTAJES
13 Nov.19
Un hombre se salta el cordón de seguridad en el Paseo Nuevo el pasado domingo 3 de noviembre. Foto: Santiago Farizano
El concejal Martín Ibabe recuerda que quienes se saltan las medidas de seguridad ponen en peligro su vida y la de los empleados municipales y de emergencias
## Galerías de fotos
## Vídeos
 
## El mundo en vídeos
 
## Fotos históricas de Kutxateka
Todas las fotos
21 Jun.19

Rodaje del film ‘Pierna creciente, falda menguante‘ de Javier Aguirre en la terraza de Ayuntamiento de Donostia con Sara Montiel de protagonista. Foto: Paco Marí (Kutxa Fundazioa lleva más de 40 años conservando y difundiendo sus fondos, lo que supone para Gipuzkoa contar con uno de los mejores archivos fotográficos de Europa, el de Kutxateka).

 
12 Nov.19
Peaje de Oiartzun a las 18 horas en la salida de la Operación Caracol de Tsunami Democratic. Fotos: Santiago Farizano
La caravana ha salido a las 18 horas del peaje de la autopista A-8 de Oiartzun con intención de recorrer Urruña y con el final previsto en el peaje de Hendaia
## Blogs
Jon Pagola // Sol, medusas y otras músicas
La increíble historia de Gabriel Hernández

Hasta hace poco Gabriel Hernández era un señor que tenía una consulta médica en su pueblo de Alcantarilla, Murcia. Un psicoanalista más en el mundo. El 17 de marzo de 2018 se subió al escenario del teatro Circo de la capital murciana. Fue el segundo concierto de su vida. Ir al blog

En las entrañas de Madame Butterfly

DonostiTik charla con la diseñadora de vestuario de este montaje, Mónica Teijeiro, en los momentos previos a la puesta en escena. Hoy y el jueves la Quincena Musical celebra su 80 aniversario con una de las óperas favoritas del público. Ir al blog

Gabriela Oyarzabal // Derecho de familia
El precio del deseo de tener familia

Todos recordamos aquellas estupefactas caras de una multitud de padres blandiendo sus DNIs ante la puerta cerrada del Consulado de España en Kiev, “exigiendo” la inscripción de sus hijos traídos al mundo mediante un vientre de alquiler en una clínica ucraniana y alegando como razones urgentes para hacerlo el fin de un permiso laboral concedido por su empleador u otras de tipo médico que necesitaban el regreso de los bebés a nuestro país. Ir al blog

Aitor Ventureira // Cultura tradicional
Maruelexa y Gastiburu. De castros, santuarios y misterio

El anciano llegó con paso tranquilo, caminando despacio, no había prisa, nada tiene prisa en la naturaleza, y él, conocía muy bien, vaya si la conocía, la naturaleza. Dejó en el suelo alfombrado de hojarasca, la bolsa de cuero de ciervo decorada con antiguos símbolos solares, y se recostó sobre el impresionante castaño que destacaba en el bosque. Ir al blog

11 Nov.19
Bernardo Atxaga en la inauguración de Literaktum este lunes. Fotos: A.E.
El autor de Asteasu es el primero en tomar la palabra en este encuentro de dos semanas que se asomará a la literatura desde diversos enfoques
En la última jornada Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao) se proclamó mejor parrillero 2019 mientras que Fisterra Bovine World fue valorada como la mejor carne

Con la participación de 1.578 congresistas, 140 chefs y ponentes y 182 expositores que han representado a 47 países San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 ha cerrado este miércoles sus puertas después de cuatro días siguiendo gastronómicamente la ruta que Juan Sebastián Elkano completó hace 500 años. Con una cena en Getaria, el congreso rindió pleitesía a la cuna del navegante y a su vinculación con el mar para traer ideas y productos de todo el mundo en las ponencias posteriores del auditorio. 

Entre otros encuentros ayer se celebró el X Concurso Nacional de Parrilla, el concurso más longevo de Gastronomika. Sucediendo a Unai Paulis del restaurante Ana Mari Erretegia (Irun), Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao) se proclamó mejor parrillero 2019 mientras que Fisterra Bovine World fue valorada como la mejor carne.

Después de homenajes merecidos como el de Carme Ruscalleda, protagonista de edición, y con presencias tan destacables como la de Dani García participaron en la última jornada Fina Puigdevall, Elena Lucas, JP Anglo, Vladimir Mukhin y Pablo Airaudo.

Desde un pueblo de Soria con Michelin

Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria) es la chef de la trufa negra, el “oro negro de Soria”, aunque haya mostrado su querencia por cocinar «todo aquello» que ve «por los cristales» de su restaurante. Presentó ayer el resultado “gustoso” de una piña verde liofilizada y un plato en “homenaje a los pinares de Soria” a base de un tronco de hongos sobre una capa de migas de pan emulando al serrín y de cacao emulando las cortezas. Se acaba con polvo de hongo liofilizado encima y la resina de los troncos tal cual.

El paisaje en el plato, un paisaje que en Soria sabe y huele a hongos (“siempre mejor en calor, porque salen los aromas”). “Queremos contar que con las setas se pueden hacer más cosas que saltearlas”. En temporada, y fuera de temporada, liofilizando, macerando o fermentando el producto. Así consiguió realizar, por ejemplo, una gominola de setas con miel y sin azúcar o una harina sin gluten a base de setas liofilizadas (“con ésta elaboramos un bizcocho apto para celíacos”).

Lucas, antes de finalizar, lanzó un grito de ayuda: “Necesitamos visibilidad en el mundo rural. Los pueblos se están quedando vacíos. Que venga gente, que sin los pueblos no somos nada”.

La alta cocina pasa por la parrilla

Aunque argentino, Pablo Airaudo regenta en San Sebastián el estrella Michelin Amelia, donde “ejerce una cocina argentina con influencia italiana”. Ayer cocinó reinvenciones de clásicos argentinos que presenta en el menú actual como el pan de patata a la parrilla típico del norte de Argentina. “El 80-90% de nuestros platos pasan por la parrilla”, explicaba.

Airaudo también dirige junto al brasileño Rafael Cagali el restaurante Da Terra de Londres, donde acaba de conseguir una estrella Michelin, y en breve trasladará su Amelia más cerca de la playa de la Concha.

 

Cifras de San Sebastian Gastronomika 2019

1.578 congresistas
47 nacionalidades participantes
182 expositores
433 personas trabajando
13.265 visitantes feria
472 periodistas acreditados
Presencia de escuelas y formación: 809


Archivado en:
Escribir comentario

Resuelva la operación *