La gastronomía gipuzkoana suma nuevos motivos de celebración tras la gala de la Guía Michelin 2026, celebrada este martes en Málaga. El restaurante Itzuli, el proyecto más reciente del chef Iñigo Lavado en el hotel Luze de Igeldo -abierto el pasado mayo- ha conseguido su primera estrella Michelin, un reconocimiento que llega apenas siete meses después de su apertura. Lavado comparte esta aventura con su mujer, Arantxa, y con su hijo Julen, que ejerce de sumiller.
Además, Gipuzkoa incorpora este año dos nuevas estrellas verdes, la distinción que premia el compromiso con la sostenibilidad y el producto local. Los restaurantes Hika, de Roberto Ruiz en Amasa-Villabona, y Ama, en Tolosa, se suman así al grupo de establecimientos vascos que Michelin destaca por su trabajo en favor del territorio y la cocina responsable.
Euskadi mantiene su poderío
La comunidad autónoma no solo amplía su lista de premiados, sino que también conserva todas las distinciones con las que contaba el pasado año. Euskadi mantiene sus cuatro triestrellados -Arzak, Akelarre, Azurmendi y Martín Berasategui-, continúa con dos restaurantes con dos estrellas (Amelia y Mugaritz) y suma cuatro nuevos establecimientos con una estrella: Itzuli (San Sebastián), Bakea (Mungia), Islares (Bilbao) y La Revelía (Amorebieta).
En el plano de la sostenibilidad, la guía ha otorgado cinco nuevas estrellas verdes, cuatro de ellas en el País Vasco: Bakea, Ama, Hika y Garena (Dima).
Deja un comentario