Más de 1.500 personas han participado este lunes en la inauguración de GOe (Gastronomy Open Ecosystem), el segundo edificio del Basque Culinary Center, ubicado en Gros. El espacio, que el pasado viernes ya abrió sus puertas a mil ciudadanos, busca ser un nuevo polo de innovación, investigación y emprendimiento gastronómico.
La inauguración institucional, que ha estado acompañada desde el exterior por ciudadanos contrarios al proyecto, ha reunido esta tarde a representantes políticos y a figuras destacadas de la gastronomía internacional, entre ellos el ministro de Agricultura Luis Planas, el lehendakari Imanol Pradales, la diputada general Eider Mendoza y la alcaldesa en funciones Nekane Arzallus.
Luis Planas ha destacado “la colaboración pasada, presente y futura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el Basque Culinary Center, una apuesta sólida y estratégica” que se mantiene desde 2020 y se extenderá hasta 2026. «Una cooperación centrada en la formación, la innovación y el impulso del talento joven en el ámbito gastronómico».
El ministro también ha destacado que España es hoy una potencia agroalimentaria consolidada, de la que Euskadi forma parte fundamental. Ha recordado que este país es el cuarto exportador de alimentos de la Unión Europea y el séptimo del mundo.
«Una apuesta de país»
Durante su intervención Pradales ha puesto en valor la gastronomía vasca como “una cadena de ecosistemas y valores” para promover el crecimiento económico, el empleo, la proyección exterior, la gestión medioambiental, el equilibrio territorial, el paisaje, la identidad y la cultura, entre otros.
“GOe nace como una gran apuesta de país. Un camino hacia una gastronomía comprometida con la agricultura y la pesca, la industria alimentaria, la cocina y la ciudadanía, en valores como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, la justicia social y el compromiso con nuestro planeta”, ha sostenido Pradales, al tiempo que ha subrayado el papel del nuevo edificio para que Euskadi sea “un referente mundial en innovación gastronómica”.
“Tenemos que mantener los fogones encendidos y a pleno rendimiento para que la cadena de valor de la gastronomía siga siendo un ingrediente esencial de la economía y el bienestar de Euskadi”, ha finalizado el Lehendakari.
A la nutrida inauguración también han asistido chefs del Consejo Internacional del BCC como Joan Roca, Gastón Acurio, Pía León, Mauro Colagreco, Elena Reygadas o Michel Bras, además de cocineros vascos que son miembros del patronato como Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa o Karlos Arguiñano.
«Un hito para todo el sector»
“GOe representa un hito para Basque Culinary Center y para todo el sector gastronómico: es un ecosistema vivo donde la innovación, la investigación y la formación se encuentran con la ciudadanía”, ha destacado Joxe Mari Aizega, director general del BCC.
Durante la mañana expertos, investigadores y startups han ofrecido talleres sobre las líneas de trabajo del centro, desde las nuevas proteínas basadas en micelio hasta la fermentación como motor de innovación. Uno de los momentos más destacados fue la intervención del arquitecto Bjarke Ingels, fundador del estudio BIG y autor del edificio, quien compartió su visión sobre el proyecto.
GOe cuenta con ocho cocinas de investigación y formación, diez laboratorios, dos espacios de coworking, aulas, cocinas polivalentes, un auditorio para 200 personas y 1.200 metros cuadrados abiertos a la ciudadanía.
El complejo, construido sobre una parcela de 5.500 metros cuadrados cedida por el Ayuntamiento, ha supuesto una inversión de 26 millones de euros, financiados por el Gobierno Vasco (18 millones), la Diputación de Gipuzkoa (6) y el propio BCC (2). Más sobre el GOe, aquí.
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