Los fundadores de la nueva cocina vasca, la familia de la bodega Txomin Etxaniz e Izaskun Oribe hanresultado ganadores de los Premios Euskadi de Gastronomía 2025.
El Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco ha dado a conocer los Premios Euskadi de Gastronomía 2025, que reconocen la trayectoria, la innovación y la aportación al sector agroalimentario y gastronómico de Euskadi.
Uno de los galardones ha recaído en los fundadores de la Nueva Cocina Vasca, el movimiento surgido en los años 70 que transformó la gastronomía del país y que tiene una fuerte raíz guipuzcoana.
Figuras como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza y Jesús Mangas y José Juan Castillo, entre otros cocineros, impulsaron una revolución culinaria basada en la dignificación del producto local, la modernización de las técnicas y la creatividad sin renunciar a las raíces. Aquella apuesta colectiva sentó las bases del prestigio internacional del que hoy goza la gastronomía vasca.
El premio a la mejor trayectoria enogastronómica ha sido para los hermanos Txueka Isasti, responsables de la bodega Txomin Etxaniz de Getaria, por su papel pionero en el impulso y consolidación de la denominación de origen Getariako Txakolina.
Desde principios de los años 80 trabajaron en la profesionalización del sector, la recuperación de variedades autóctonas y la incorporación de técnicas avanzadas de vinificación, contribuyendo decisivamente a que el txakoli de Getaria alcanzara reconocimiento internacional.
Por otro lado el premio a la persona joven talentosa ha recaído en Izaskun Oribe, ingeniera industrial y fundadora de AIDTEC Solutions. Desde Labastida (Rioja Alavesa) ha desarrollado el proyecto KUBE, un vino que combina la tradición enológica con inteligencia artificial, sensórica y análisis predictivo para optimizar los procesos de producción y mejorar la calidad final del producto.
La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, Amaia Barredo, ha destacado que estos premios reconocen tanto trayectorias consolidadas como nuevas formas de innovación dentro del sector gastronómico y agroalimentario vasco.
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