El restaurante Amelia, proyecto más personal del chef Paulo Airaudo, ha abierto sus puertas en el Hotel María Cristina, culminando así su traslado a uno de los espacios más emblemáticos de Donostia y dando inicio a una nueva etapa para su propuesta gastronómica.
El establecimiento se ubica ahora dentro del hotel en un espacio concebido en torno a una cocina abierta y una barra con capacidad para una docena de comensales, acompañado de dos mesas adicionales. Un formato que refuerza la cercanía entre cocina y sala y que sitúa la experiencia en el centro.
La propuesta mantiene la identidad de Amelia, distinguido con dos estrellas Michelin, y se articula en torno a un menú de inspiración “omakase italiano”, en el que el comensal se pone en manos del chef. El argentino Paulo Airaudo desarrolla aquí una cocina de raíces italianas y mirada contemporánea, con especial protagonismo del producto marino y una selección de ingredientes que trasciende lo local.
Instalado en San Sebastián desde 2017, Airaudo ha consolidado en los últimos años un grupo gastronómico con presencia internacional y ocho estrellas Michelin en distintos proyectos. Amelia, abierto ese mismo año en la ciudad, se ha convertido en uno de sus restaurantes más reconocidos.
El traslado al María Cristina refuerza la alianza entre alta cocina y hotelería de lujo en la ciudad, en una operación que cuenta con el respaldo de la Sociedad de Fomento dentro de su estrategia de impulso al sector gastronómico local.
El espacio, diseñado por el arquitecto Javier Orduña (Biarkio Arquitectura), apuesta por una estética elegante y contenida, pensada para ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel en un entorno de gran privacidad.
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