Este jueves el Basque Culinary Center acogerá una cena de homenaje al cocinero Pedro Subijana en un encuentro excepcional que reunirá a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía vasca. El acto busca reconocer la sensibilidad, la visión y el legado de Subijana, cuya trayectoria de más de medio siglo al frente de Akelarre ha definido un estilo propio y ha sido determinante en la evolución y proyección internacional de la cocina vasca.
La velada celebrará 50 años de creatividad, innovación y maestría, y destacará también el papel de la Nueva Cocina Vasca, movimiento del que Subijana es uno de los grandes referentes y que transformó la manera de entender y vivir la cocina.
El menú será elaborado por cocineros y cocineras de Mahaia Kolektiboa, junto a sus equipos y estudiantes del BCC. Participan:
Aitor Arregi (Elkano), Igor Arregi y Lidia Olaizola (Kaia), Pili Manterola (Iribar), Dani López (Kokotxa), Roberto Ruiz (Hika), Juan Carlos Caro (Zelai Txiki), Jon Ayala (Laia), Enrique Fleischmann (Txoko), Íñigo Lavado (Itzuli), Gorka Txapartegi (Alameda), Javi Rivero y Gorka Rico (Ama), y Aizpea Oihaneder (El Señor de los Bosques).
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