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DE LA SEMANA

Comienzan las obras de LABe-Digital Gastronomy Lab en Tabakalera

Fotos: Santiago Farizano
22 Feb.19
Tiempo de lectura: 2 minutos
Archivado en:
El laboratorio de innovación estará dedicado a la transformación digital de la gastronomía

Han comenzado las obras de LABe – Digital Gastronomy Lab, el laboratorio de innovación dedicado a la transformación digital de la gastronomía, que ocupará 1.400 metros cuadrados en el Prisma de Tabakalera. Este espacio, que será gestionado por Basque Culinary Center, se enmarca en Etorkizuna Eraikiz, iniciativa de la Diputación, en colaboración con el Gobierno Vasco y el Ayuntamiento. 

Comienzo del verano es la fecha prevista para la apertura de LABe, “un espacio de co-creación, exploración, experimentación y validación de nuevos conceptos, productos, servicios y experiencias con componente tecnológico y digital, enfocado en el sector de la gastronomía y la restauración”. 

“Sus dos plantas albergarán un espacio de co-working que aunará startups e industria, un laboratorio de investigación para el prototipado de nuevos desarrollos gastronómicos, nuevos productos, servicios y experiencias, un mini anfiteatro, salas de reuniones, cocinas, una sala experimental 360º en la que se ofrecerán experiencias gastronómicas inmersivas y un espacio de restauración abierto al público en el que las startups podrán testear las soluciones tecnológicas en un entorno real” ha desvelado Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center

Esta infraestructura, diseñada por Montegui Construcciones, Foraster arquitectos, Boslan y DOT, nace con el objetivo de contribuir al diseño activo del futuro de la cadena de valor gastronómica catalizando la transición digital del sector.

Sobre la transformación digital, el diputado general de Gipuzkoa Markel Olano ha querido remarcar: “La digitalización de la gastronomía es ya una realidad, las nuevas tecnologías se están poniendo ya al servicio del cliente y la gestión de todo el establecimiento. Y Gipuzkoa no puede permitirse perder ese tren”.

Para el alcalde de Donostia-San Sebastián, Eneko Goia, LABe “es uno de los proyectos estratégicos que la ciudad tiene de cara al futuro” y su fin no es otro “que mantener la posición de liderazgo y referencia mundial de Donostia en el ámbito de la gastronomía”. 

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