El Basque Culinary Center (BCC) ha respondido este jueves a la petición del portavoz de Elkarrekin Donostia, Víctor Lasa, de que tome medidas respecto al chef danés René Redzepi tras las denuncias de malos tratos a trabajadores que han salido a la luz en las últimas semanas. La institución ha aclarado que Redzepi no forma parte del Consejo Internacional del BCC desde 2014, aunque sí fue socio fundador de este órgano.
«René Redzepi participó como miembro fundador del Consejo Internacional del Basque Culinary Center entre los años 2010 y 2014. Desde entonces no ha tomado parte en reuniones, actividades ni procesos de trabajo de dicho órgano, que tiene carácter estrictamente consultivo, ni forma parte de los órganos de gobierno ni de decisión de la institución», incide el BCC.
La entidad añade que, desde su creación, el Basque Culinary Center ha defendido y promovido un modelo de gastronomía basado en el respeto a las personas, la dignidad profesional y el cumplimiento estricto de condiciones laborales justas y legales. «Hemos sido críticos con prácticas del pasado que normalizaron dinámicas de trabajo inadecuadas en el sector, y trabajamos activamente para que no tengan cabida en la gastronomía contemporánea», añade.
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