El restaurante Amelia, dos estrellas Michelin, del chef argentino Paulo Airaudo, se trasladará de su ubicación actual en Villa Favorita, en el Paseo de la Concha de San Sebastián, al Hotel María Cristina, donde está previsto que abra sus puertas a primeros de marzo de 2026.
Airaudo, que agrupa dieciséis restaurantes y siete estrellas Michelin, llega con Amelia, el primero de los establecimientos que abrió en la capital guipuzcoana, al Hotel María Cristina de la mano del grupo Marriott, que gestiona este establecimiento con su marca The Luxury Collection.
El restaurante cerrará por vacaciones a finales de este mes y reabrirá a primeros de marzo de 2026, han informado fuentes de Paulo Airaudo Group.
El nuevo restaurante se ubicará en un espacio diseñado por el arquitecto Javier Orduña, del estudio Biarkio Arquitectura, y contará con una cocina abierta rodeada por una barra con capacidad para doce comensales y dos mesas adicionales.
Su propuesta culinaria se fundamenta en torno al concepto de ‘omakase italiano’, una tradición japonesa que Airaudo reinterpreta desde sus raíces italianas y su visión cosmopolita de la cocina.
El chef Airaudo
Airaudo se instaló en San Sebastián en 2016 y abrió Amelia, su proyecto más personal, al año siguiente.
Desde 2019 ha expandido su universo gastronómico en la capital guipuzcoana con Da Filippo, Cantina Argentina 1985, The Blind Pig, La Bottega di Filippo o Ibai (una estrella Michelin).
Además cuenta con Aleia en Barcelona (una estrella); NOI en el hotel Four Seasons de Hong Kong (dos estrellas) y Luca’s (una estrella), en el hotel La Gemma de Florencia, (una estrella).
En 2025 ha reforzado su presencia en San Sebastián con la apertura de Egosari, un bar de pintxos y restaurante de cocina vasca tradicional en plena Parte Vieja, y Sankaku, un concepto de izakaya japonesa.
Este mismo año ha estrenado tres nuevos restaurantes: Sartoria en el Empire Tower, en Bangkok; Da Lorenzo, dentro del NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi; y Belén en el Hotel Intercontinental, en Chiang Mai, en el norte de Tailandia.
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