lunes 24 de junio de 2019
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“Retos y oportunidades de la innovación empresarial” con Paco Bree en Deusto Donostia

Mañana miércoles tendrá lugar en el campus de San Sebastián de la Universidad de Deusto la ponencia “Retos y oportunidades de la Innovación Empresarial” a cargo de Paco González Bree, profesor, artista y director académico del Master in Business Innovation de Deusto Business School. Esta ponencia, basada en la última publicación de Paco González Bree, […]

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  • Donostia recibe a sus heroínas, noticia completa y todas las fotos en donostitik.com
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  • 'Opera Prima y No fear: la moda de Yolancris en el Balenciaga'. Artículo completo y fotos en donostitik.com/stiloskopio
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  • 'Opera Prima y No fear: la moda de Yolancris en el Balenciaga'. Artículo completo y fotos en donostitik.com/stiloskopio
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  • Entrevista con Leticia Dolera, Aixa Villagrán y Celia Freijeiro. "En el guión de ‘Vida Perfecta’ había guiños y en Tabakalera hubo carcajadas. La conexión fue total". Puedes ver el artículo completo en donostitik.com
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  • Emir Kusturica con la No Smoking Orchestra anoche en @expogrowirun. Noticia completa y fotos en donostitik.com
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  • Entrevista a Alicia Martín: «Dark Matter engloba la idea que quiero transmitir sobre el constante cambio»
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  • Dantza kalean, el sábado pasado en Alderdi Eder.
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#DantzaKalean #AlderdiEder #danza #mesdeladanza
  • Exhibición de danza en la barra más espectacular, ayer más de 1.500 bailarines han disfrutado y han hecho disfrutar al público que se ha acercado a lo que ya es todo un evento en #Donostia
Información y fotos en: http://www.donostitik.com/exhibicion-de-danza-en-la-barra-mas-espectacular/
Foto: @sfarizano
#mesdeladanza #barra #clásica #barandilla #Concha

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05 May.19
Entrevista con Carolina Rïn, cocinera y dietista

«Hay que enseñar a los niños a comer como nosotros o de mayores tendrán paladares infantiles»

Carolina Rïn. Foto: Santiago Farizano
El Museo Marítimo Vasco ha albergado la presentación de ‘Juan Sebastián Elkano: el primer viaje alrededor del mundo’. Foto: Gobierno vasco

Euskal Barrokensemble pone música a la figura de Elkano y la navegación vasca

Fruto de dos años de investigación el trabajo está ya a la venta. Ha sido presentado esta mañana en el Museo Marítimo Vasco
 
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24 Jun.19
Foto: Santiago Farizano
Las fogatas cumplieron horarios y en todas se repitieron las escenas de apuntes estudiantiles quemados, danzas, algún que otro disfraz...
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24 Jun.19

Donostiako Udaleko Gobernu Batzarrak bihar onartuko ditu Berdintasuneko eta Lankidetzako Zinegotziak proposatutako dirulaguntza batzuk, hainbat erakunde eta elkartek aurkeztutako sentsibilizazio, hezkuntza eta elkartasun proiektuei laguntzeko. Berdintasuneko eta Elkartasuneko zinegotziak, Duñike Agirrezabalaga sozialistak, esan duenez, “beste behin ere, Donostiako Udalak hainbat proiektu sustatu eta diruz lagundu nahi ditu; ekimen solidarioak gauzatzeko proiektuak dira, nazioarteko lankidetza behar […]

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23 Jun.19
En favor de los refugiados hoy en la Concha tras recoger el cofre en el gabarrón. Foto: Santiago Farizano
El Aita Mari sigue 'entretenido' en actuaciones secundarias mientras personas mueren todos los días en el Mediterráneo central
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## Fotos históricas de Kutxateka
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21 Jun.19

Rodaje del film ‘Pierna creciente, falda menguante‘ de Javier Aguirre en la terraza de Ayuntamiento de Donostia con Sara Montiel de protagonista. Foto: Paco Marí (Kutxa Fundazioa lleva más de 40 años conservando y difundiendo sus fondos, lo que supone para Gipuzkoa contar con uno de los mejores archivos fotográficos de Europa, el de Kutxateka).

 
22 Jun.19
Comisaría de Morlans. Foto: DonostiTik
La Guardia Municipal practicó ayer este arresto en relación con el ataque que sufrió José Luis Lancha, que posteriormente falleció en el Hospital Donostia
## Blogs
Jon Pagola // Sol, medusas y otras músicas
Grande Days: nuevos planes, idénticas estrategias

Grande Days es una rara avis en la escena musical guipuzcoana. Primero, por su inclasificable propuesta musical, canciones largas y escurridizas como un ciempiés que no se sabe muy bien por dónde van a tirar. Ir al blog

¿Nos vestimos con los colores del verano?

En la calle se ve a la gente con ganas, muchas diría yo, de empezar a lucir prendas más frescas y ligeras tan características de estas estaciones. Los calurosos días pasados han contribuido a ello, todo hay que decir. Ir al blog

Gabriela Oyarzabal // Derecho de familia
El precio del deseo de tener familia

Todos recordamos aquellas estupefactas caras de una multitud de padres blandiendo sus DNIs ante la puerta cerrada del Consulado de España en Kiev, “exigiendo” la inscripción de sus hijos traídos al mundo mediante un vientre de alquiler en una clínica ucraniana y alegando como razones urgentes para hacerlo el fin de un permiso laboral concedido por su empleador u otras de tipo médico que necesitaban el regreso de los bebés a nuestro país. Ir al blog

Aitor Ventureira // Cultura tradicional
Selva de Irati. Embaucador feudo del Basajaun

Nuestras viejas botas, acarician pausadamente la vereda que se introduce en la profundidad del bosque, bajo la sublime cúpula de verdes etéreos, eléctricos, casi trasparentes, de las primeras hojas de la primavera. El sol se cuela dulcemente entre la niebla, danzando su ancestral danza telúrica. Ir al blog

21 Jun.19
Concentración en apoyo de la familia del fallecido José Luis Lancha el pasado martes. Foto: Santiago Farizano
El varón está ahora en la Comisaría de Morlans y próximamente será trasladado ante la autoridad judicial
La Asociación Dietética sin Patrocinadores ha celebrado su encuentro anual en Donostia. Aboga por informar sin influencias y por advertir de los mensajes sin fundamento

Más de 150 profesionales participaron el pasado fin de semana en el Hotel de Londres en el encuentro anual de la Asociación Dietética sin Patrocinadores. Una entidad estatal que predica que la salud y la nutrición deben ser conocidas por el público con información actualizada y, sobre todo, sin influencia alguna por parte de la industria. Entre los dietistas anfitriones participó la profesional, también cocinera, Carolina Rïn, con un trayectoria importante que pasó por estudiar cocina y practicar con los mejores (Arzak, Berasategui, Aduriz) a estudiar Técnico Superior de Dietética y Nutrición para compaginar ambas actividades.

Hábleme de la Asociación Dietética sin Patrocinadores. ¿Dan a entender que hay mucho cuento desde el momento en que entran empresas del sector a patrocinar eventos, programas de la tele, etc?
Esta asociación empezó sobre todo para movilizar al sector de la nutrición, que se estaba enquistando. En los congresos las grandes marcas pagan estudios sesgando la veracidad de la información que se da. Y varias personas empezaron a reflexionar sobre ello.
La asociación nació en 2014 y nos juntamos por primera vez en Valencia. Ha estado ligada a grandes nombres de la nutrición actual como Aitor Sánchez (“Mi dieta cojea”), Lucia Martínez (“Dime qué comes”) y un gran número de profesionales con la misma visión de divulgar y hacer nutrición sin sesgo por parte de la industria alimentaria. Nos posicionamos si hay algún mensaje enfocado a la nutrición que no está basado en la ciencia y puede llevar al equívoco de la población.

En los últimos años ha habido una proliferación absoluta de programas sobre gastronomía en la tele. ¿Nos hemos vuelto un poco locos? Incluso en Donostia hay exposiciones dedicadas a grandes cocineros en los museos… ¿estaremos exagerando?
Nuestros grandes cocineros y nuestras cada vez más visibles cocineras han convertido el legado gastronómico heredado de nuestras abuelas en una cocina valorada en todas partes que vienen disfrutar desde muchos rincones del mundo. Hablamos de cocineros que valoran el producto de temporada,  lo tratan como una joya y eso además da valor al territorio. Hay que entender que cada época y lugar tienen sus símbolos…

La mirada negativa hay que ponerla en todos esos negocios que están apareciendo en que a los inversores les da igual poner gastronomía que zapatos. Una «burbuja gastronómica” que no aporta nada a nuestra cultura gastronómica, más bien la empeora.

En materia de nutrición aparecen nuevas cosas día a día… ¿Qué tal comemos respecto a las generaciones anteriores?
Las tradiciones están en constante movimiento ante la demanda de la sociedad y actualmente tenemos otro ritmo de vida. Comemos platos que nos lleva la mitad de tiempo hacer, no le dedicamos tanto tiempo a la cocina, pero esto no implica que no sean saludables.

El gran problema actual es saber qué estamos comiendo. Frente a otras generaciones tenemos una inmensa oferta alimentaria que en muchos casos parte de productos alimenticios ultraprocesados que nos causan más enfermedad que salud.

En las últimas décadas nos hemos alejado de la naturaleza como fuente de alimentos y este vacío se ha rellenado por muchos intermediarios. En muchos casos no sabemos qué comemos ni cuál es su origen, aunque cada vez somos más los que queremos saber sobre este tema.

A la hora de comprar es muy importante saber el origen del producto, su temporada y cómo ha sido producido: de forma sostenible o de manera convencional.

Antes eran las grasas, ahora el azúcar… ¿cuánto hay de realidad en estas fobias?, los padres con niños pequeños se vuelven locos…
Los padres tienen tanta información que en muchos casos están desinformados. Precisamente he dado varios cursos en Impact Hub de Tabakalera, ‘La aventura de comer’, y hemos tratado este tema.

Es cierto que cuando la industria vio que la gente se preocupaba por la grasa empezó a bajar la grasa en sus productos y a demonizarla, y este cambio hizo que se subiera la cantidad de azúcar. Ahora vivimos el momento ‘sin gluten’, ‘sin lactosa’… todo rodeado de un marketing muy potente y a veces no sabemos dónde acaba la realidad y empieza la ficción.

Por otro lado las nuevas generaciones vienen más concienciadas éticamente y piden más platos de origen vegetal, pero ser vegano no significa ser más saludable, simplemente es una ética ante la alimentación.

Tenemos que dedicarle tiempo a saber comprar y a cocinar. Y sobre todo no crear unas necesidades especiales en los niños, tenemos que enseñarles a comer lo mismo que comemos nosotros porque, si no, cuando sean adultos tendrán paladares infantiles, aparte de que quizá sean adultos no tan sanos como nosotros.

¿Qué opina de los alimentos ecológicos?
Que un alimento tenga el sello de ecológico solamente significa que no ha sido tratado con pesticidas industriales, no tiene en cuenta la huella ecológica de ese alimento y en principio tampoco tiene más nutriente que el mismo producto que ha sido producido de manera convencional.

Tener el sello ecológico para un productor es un esfuerzo económico que sumado a los requisitos que se deben cumplir y los controles aumenta inevitablemente el coste final del producto. Muchos pequeños productores no pueden pagar este sello y se quedan fuera de él, pero eso no significa que no trabajen de una forma ecológica.

 

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