Garbera acogerá el próximo 26 de abril la final del II Campeonato de Euskadi de Tortilla de Patata, un torneo al que se han clasificado once bares y restaurantes. Un jurado de excepción, compuesto por grandes nombres de la gastronomía vasca, será el encargado de juzgar este delicioso plato.
De los 38 bares y restaurantes que llegaron a las tres semifinales (15 de Bizkaia; 15 de Gipuzkoa y 8 de Araba), once consiguieron pasar a esta última fase. En el caso de Gipuzkoa la semifinal la ganó Izarraitz (Donostia), seguido de Goiherri Jatetxea (Legazpi), Aitube Berri (Urretxu) y La Taberna de Egia (Donostia).
En Bizkaia en primer lugar quedó Txintxirri (Bilbao), en segundo El Atrio (Getxo), el bronce fue para 5 Estrellas (Basauri), y el cuarto puesto para Kantal Bar (Bilbao). En Álava fueron elegidos tres restaurantes y bares en la semifinal, los tres de Vitoria-Gasteiz: Kukue Bar, Sagartoki, La Estrella Bodeguita, por ese orden.
Categoría ‘Tortilla con…’
Además del concurso de tortilla tradicional, este campeonato cuenta también con la categoría de ‘tortilla con…’, donde se suma algún ingrediente adicional de libre elección a la receta original.
En este apartado, los finalistas de Gipuzkoa son: en primer lugar Arantxa (Ormaiztegi) por su tortilla carbonara; en segundo La Taberna de Egia (Donostia) por añadir bacalao; en tercero Kapadokia (Donostia) por introducir rabo y piquillos, y en cuarto ex aequo Bai Bidea (Zumaia) por su tortilla de patata y bacalao y Mamistegi (Donostia) por su tortilla de patata con roquefort y anchoas.
Los clasificados de Bizkaia son 5 Estrellas (Basauri) con la tortilla con salsa brava con bacón; El Atrio (Getxo) que añadió panceta en dos cocciones y emulsión de Idiazabal; y los establecimientos bilbaínos La Pasarela y Txintxirri. En el caso de Álava, los bares y restaurantes de Vitoria-Gasteiz: Kukue Bar con la tortilla de hongos y trufa; Sagartoki que introdujo setas y Cube Artium que añadió trufas y brie.
Jurado de excepción
La final del campeonato en Garbera contará con un jurado formado por destacadas figuras de la gastronomía y la cultura culinaria vasca. De momento ya se ha confirmado el primer nombre: Hilario Arbelaitz (Zuberoa). El resto se desvelará en una rueda de prensa, que tendrá lugar el día 22 en Garbera.
Además de Arbelaitz formarán parte del jurado Carlos Olabuenaga, ganador en 2022 del Campeonato de España de Tortilla de Patata y chef del restaurante Tizona; el crítico e impulsor de este torneo a nivel estatal, Rafael García Santos, y el organizador del concurso en Euskadi Aitor Lexartza.
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