La colección ETXETIK, formada por cinco libros infantiles e ilustrados que conectan a los más pequeños con el origen de los alimentos y con los oficios del territorio, se ha presentado hoy en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, en Donostia. Más de 20 familias han participado en un encuentro que ha combinado talleres, historias y lectura compartida, y que ha puesto en valor el producto local y la gastronomía vasca.
Los libros estarán a la venta a partir del 8 de diciembre en las librerías Elkar y en la tienda online de la cadena.
Cuatro cuentos y un recetario familiar
La colección, impulsada por Mantala -iniciativa del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco junto a Basque Culinary Center-, está formada por cuatro cuentos infantiles inspirados en la huerta, el mar, el enjambre y la granja. Las historias acercan a la infancia, desde el humor y la imaginación, a la procedencia de los alimentos y al papel de quienes sostienen la gastronomía.
A ellos se suma un quinto volumen, un recetario familiar con propuestas sencillas elaboradas con producto local, pensado para fomentar la cocina como espacio compartido y de transmisión entre generaciones.
Talleres para descubrir el territorio
La presentación ha reunido a unas 80 personas, con familias que han recorrido cuatro talleres dinamizados por productores, cocineros y profesionales vinculados al territorio. Cada espacio ha representado uno de los universos de la colección.
En el área de la huerta, Ane Zeberio (Arriatzu Barazkiak) y el cocinero Javi Rivero (AMA) han mostrado la temporalidad y diversidad de las verduras. El espacio dedicado al mar ha contado con Lidia Olaizola (Kaia Kaipe), Pili Manterola (Iribar) y Marian, saregile, centrando la actividad en la pesca y el arreglo de redes.
En el taller del enjambre, Inaxio Arin (Balerdipeko Erleak) y Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi) han explicado la polinización y la producción de miel. Y en la zona de la granja, Ion Areitio (Mugarrieta Ganadutegia) y Beñat San Sebastian (Errioguarda Enea) han abordado el cuidado del ganado y la construcción de una belarmeta.
Cada taller se ha cerrado con la elaboración de una receta sencilla junto a los cocineros participantes.
La jornada ha continuado en el auditorio, donde la narradora Garazi Urkola ha ofrecido una lectura en directo de dos de los cuentos ante familias y representantes de las entidades impulsoras.
Vocación educativa y cultural
Durante el acto, Imanol Zubelzu, coordinador de Mantala, ha subrayado que “ETXETIK nace con la voluntad de acercar la gastronomía al día a día de las familias, mostrando a los más pequeños de dónde vienen los alimentos y reforzando los vínculos que se crean alrededor de la cocina”.
Por su parte, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, ha destacado que “estos libros conforman un proyecto muy especial al que le hemos dedicado mucho cariño e ilusión. Son algo más que una herramienta educativa: se trata de un vehículo para despertar la curiosidad y el interés por la cocina entre los más jóvenes y sus familias”.
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