(EFE/Redacción). Tres restaurantes gipuzkoanos se han estrenado en 2023 con dos soles de la guía Repsol. Se trata de Hika Gastronomiko de Villabona, y los donostiarras Amelia by Paulo Airaudo y Rekondo, a los que se suman otros siete locales vascos que han conseguido uno. También con dos se ha encontrado Garena (Dima, Bizkaia).
Con un sol han sido galardonados Espazio Oteiza-Akelarre (Donostia), Hamarratz (Zumaia), Laia Erretegia (Hondarribia) y Zazpi STM (Donostia). Y Erro (Atxondo), Kuma (Bilbao) y Tamarises Izarra (Getxo).
Estas nuevas incorporaciones a la guía Repsol se han dado a conocer en la gala celebrada esta tarde en el Auditorio de la Diputación de Alicante con el lema «La cocina nos llena», que ha estado presidida por el presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
Según han informado desde Repsol, con los nuevos galardones Euskadi suma ya un total de 68 restaurantes en la guía: 8 con tres soles, 19 con dos y 41 con un sol.
Los nombres
En Villabona Hika, comandado por Roberto Ruiz, ha sido uno de los distinguidos con dos soles por su apuesta por el producto de proximidad, como ya hiciera este restaurador en el famoso templo de la alubia, el restaurante El Frontón de Tolosa. Ahora en Hika se sirve del fuego y de cocinas de leña para brindar elaboraciones sencillas, cortas, de base tradicional y marcado perfil de temporada.
También el Amelia en el Paseo de La Concha ha sido elegido por las sutiles y redondas propuestas gastronómicas del argentino Paulo Airaudo, que según la Guía Repsol «reta y seduce a los comensales» desde su local del hotel Villa Favorita, donde cuenta con barra para doce comensales y unas pocas mesas más.
Completa el listado de los nuevos dos soles vascos el restaurante Rekondo, también en San Sebastián, un «recurso fijo para cuantos demandan regularidad y clasicismo, se trate de una comida de empresa, una celebración familiar o una cita romántica», señala la Guía que, además de su agradable terraza desde donde se otea el mar en la distancia, menciona su «bodega envidiada que atesora más de 4.000 referencias».
Sol de honor para Hilario Arbelaitz
Otro cocinero vasco, Hilario Arbelaitz, ha compartido protagonismo en esta gala al recibir uno de los dos soles de honor entregados en el evento. Él, que contaba con tres soles en su restaurante Zuberoa de Oiartzun, y Abraham García, distinguido con dos en Viridiana (Madrid), han sido homenajeados por ser «referentes gastronómicos» y por haber aportado a lo largo de su trayectoria «modernidad desde el respeto» y dejar «huella en varias generaciones de cocineros».
«Arbelaitz ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida, poniendo al día recetas tradicionales», señalan desde la Guía.
Tercera autonomía
Por comunidades, Euskadi ocupa el tercer lugar con más restaurantes al sumar 68 soles, solo por detrás de Cataluña (105) y Madrid (98).
El presidente de Repsol, Antonio Brufau, ha puesto de relieve en la gala que los 101 nuevos soles constatan «el excelente momento que vive la gastronomía nacional», una convicción compartida por el presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, para quien «la gastronomía es un bien común que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio».
