Los interesados pueden apuntarse desde hoy a la segunda edición del Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa.
La participación en el campeonato es libre para cualquier establecimiento del Territorio que disponga de bar y tenga una oferta continuada de pintxos durante el año.
Se han establecido dos categorías para participar: pintxo o banderilla (el precio máximo de venta será de 3 euros) y cocina en miniatura (el precio máximo de venta será de 5euros). Cada establecimiento podrá participar en una o ambas categorías. Asimismo todos los participantes podrán optar al premio al mejor tratamiento de los productos de Euskadi.
Las fases
La fase de presentación de candidaturas se ha alargado hasta el 10 de octubre. Las inscripciones deberán realizarse online a través de la página web habilitada a tales efectos www.campeonatopintxosgipuzkoa.eus, rellenando la ficha de inscripción y aportando la foto y receta del pintxo candidato.
A continuación se abrirá la fase de preselección de semifinalistas, hasta el 30 de octubre, en la que el jurado en formato mystery shopper visitará los establecimientos participantes y seleccionará qué 22 locales pasarán a la semifinal en cada categoría.
En la semifinal tendrá que haber presencia de todas las comarcas (7 establecimientos de Donostia y 3 del resto de comarcas). Las semifinales se celebrarán el 15 de noviembre y 16 de noviembre en la sede de Hostelería Gipuzkoa.
La final, a la que pasarán 10 establecimientos en cada categoría, se celebrará el 22 de noviembre. Los 3 ganadores serán premiados con sendas experiencias enogastronómicas de 1.000 euros de valor de mercado.
La filosofía
Este campeonato tiene por objetivo mejorar la oferta y competitividad de la cocina en miniatura en todas las comarcas del territorio y persigue promover una cultura del pintxo sustentada en el siguiente decálogo:
1. El pintxo es alta cocina en miniatura.
2. Debe estar elaborado de forma artesanal en la cocina del establecimiento y con personal cualificado siguiendo el saber hacer tradicional.
3. El pintxo debe destacar por su creatividad y vanguardia.
4. Tiene que poner en valor la personalidad e identidad del establecimiento.
5. Los pintxos, tanto los calientes como los fríos, deben estar elaborados al momento.
6. El pintxo debe apostar por el producto fresco, de proximidad y temporada.
7. El servicio del establecimiento de pintxos debe garantizar la limpieza, orden, seguridad alimentaria, atención amable y respetuosa y un servicio ágil y experto.
8. El pintxo debe ofrecer una adecuada y coherente relación calidad-precio.
9. El establecimiento debe impulsar la ruta del pintxo y el consumo en barra. El cobro mejor al finalizar el servicio.
10. El pintxo forma parte de nuestra identidad y constituye un pequeño tesoro que preserva una tradición de décadas.
Edición 2021
En la edición del pasado año participaron más de 38 establecimientos de todas las comarcas de Gipuzkoa.
En la categoría de mejor pintxo o banderilla ganó el pintxo “Antxue” del establecimiento Danako de Irun. El premio a la mejor propuesta de cocina en miniatura se lo llevó la “Ensalada de Alcachofas” del Itxaropena de Donostia. Y el premio al mejor tratamiento de los productos de Euskadi fue para el pintxo “Rulo del Norte” del Kultur Kafea de Elgoibar.
Las fotos de los pintxos campeones ilustran el cartel de este año.
La organización
Con Hostelería Gipuzkoa colaboran en esta iniciativa el Instituto de Pintxo de Donostia, el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y el Departamento de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de la Diputación Foral de Gipuzkoa.
