martes 12 de noviembre de 2019
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Una centenaria Behobia-San Sebastián épica y para la posteridad
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«Para progresar hacia la paridad en el deporte es imprescindible que haya mujeres liderando equipos y clubes”

El campus donostiarra de Deusto ha disfrutado hoy con la presencia de Maud Hodson, corredora y activista por la igualdad en las carreras deportivas, quien ha hablado sobre la paridad en el deporte al día siguiente de la carrera más emblemática de este Territorio, la Behobia San Sebastián. Hodson ha venido de la mano de […]

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Waldorf Gipuzkoa, un nuevo colegio para Donostialdea

En Donostia hay casi 50 colegios y variedad de modelos educativos (ver en el listado de colegios de donostia). Hay colegios concertados y públicos, religiosos, de idiomas o ikastolas… en general, cada uno con su plan educativo propio. Entonces, ¿necesitamos un colegio más? Y si estamos buscando una educación del siglo XXI, ¿sigue siendo válido el modelo Waldorf […]

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26 Feb.19

Quedan acreditados los pintxos más ‘redondos’ de los mejores bares de Donostia

Fotos de la Gala del pintxo: Santiago Farizano
Calle San Martín en la actual fase de las obras de la pasante del metro. Foto: Santiago Farizano
Ayuntamiento donostiarra

La calle San Martín estará cerrada completamente un año desde julio de 2020

No será posible circular en vehículo privado a partir de febrero. La concejala Pilar Arana ha presentado los detalles del plan del departamento para hacer frente a la situación
 
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07 Nov.19
Parte Vieja. Foto: Santiago Farizano
“Se trata de un fenómeno que necesita de una radiografía que permita, si fuera necesario, intervenciones por parte del Ayuntamiento o de otras instituciones"
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11 Nov.19

Datorren larunbatean, azaroaren 16an, Donostiatruk bigarren eskuko azoka ospatuko da Easo Plazan, 10:00etatik 14:00etara. Merkatu historiko hau plaza honetan ospatzen da hilabeteko hirugarren larunbat guztietan. Coro Easoren Cum Jubilo Abesbatzak, Sergio Pedrouso Zuzendariarekin, 11:00etan emanaldia zuzenean eskainiko du. Gainera, Egia auzoko Km0 jatetxe begano begetarianoan bi lagunentzako bazkaria edo afaria zozkatuko da erosketaren bat egingo […]

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06 Nov.19
Ensayo de la Serva Padrona en el Teatro Victoria Eugenia. Fotos: Santiago Farizano
Opus Lirica subirá al escenario el viernes y el sábado la obra cómica de Pergolesi para reeditar el idilio de este título con el público
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## Fotos históricas de Kutxateka
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21 Jun.19

Rodaje del film ‘Pierna creciente, falda menguante‘ de Javier Aguirre en la terraza de Ayuntamiento de Donostia con Sara Montiel de protagonista. Foto: Paco Marí (Kutxa Fundazioa lleva más de 40 años conservando y difundiendo sus fondos, lo que supone para Gipuzkoa contar con uno de los mejores archivos fotográficos de Europa, el de Kutxateka).

 
05 Nov.19
Imagen del incendio en Mundaiz. Fotos: Santiago Farizano
Ocho horas después los bomberos no han podido entrar aún por las altas temperaturas si bien el fuego está controlado
## Blogs
Jon Pagola // Sol, medusas y otras músicas
La increíble historia de Gabriel Hernández

Hasta hace poco Gabriel Hernández era un señor que tenía una consulta médica en su pueblo de Alcantarilla, Murcia. Un psicoanalista más en el mundo. El 17 de marzo de 2018 se subió al escenario del teatro Circo de la capital murciana. Fue el segundo concierto de su vida. Ir al blog

En las entrañas de Madame Butterfly

DonostiTik charla con la diseñadora de vestuario de este montaje, Mónica Teijeiro, en los momentos previos a la puesta en escena. Hoy y el jueves la Quincena Musical celebra su 80 aniversario con una de las óperas favoritas del público. Ir al blog

Gabriela Oyarzabal // Derecho de familia
El precio del deseo de tener familia

Todos recordamos aquellas estupefactas caras de una multitud de padres blandiendo sus DNIs ante la puerta cerrada del Consulado de España en Kiev, “exigiendo” la inscripción de sus hijos traídos al mundo mediante un vientre de alquiler en una clínica ucraniana y alegando como razones urgentes para hacerlo el fin de un permiso laboral concedido por su empleador u otras de tipo médico que necesitaban el regreso de los bebés a nuestro país. Ir al blog

Aitor Ventureira // Cultura tradicional
Maruelexa y Gastiburu. De castros, santuarios y misterio

El anciano llegó con paso tranquilo, caminando despacio, no había prisa, nada tiene prisa en la naturaleza, y él, conocía muy bien, vaya si la conocía, la naturaleza. Dejó en el suelo alfombrado de hojarasca, la bolsa de cuero de ciervo decorada con antiguos símbolos solares, y se recostó sobre el impresionante castaño que destacaba en el bosque. Ir al blog

03 Nov.19
Temporal Amelie el sábado por la mañana en Donostia. Fotos: Santiago Farizano
Las incidencias han sido permanentes desde primera hora y los trabajadores municipales, además, han tenido que frenar a algunos inconscientes que se saltaban las medidas de seguridad
La hostelería donostiarra tenía una cita hoy en el Palacio Miramar, donde el Instituto del Pintxo ha entregado sus distinciones con el objeto de 'ordenar' el sector

El Instituto del Pintxo nació para ‘ordenar’ el sector que más fama gastronómica le ha valido a Donostia y hoy en una sede emblemática, el Palacio  Miramar, se han dado las distinciones a los establecimientos que cumplen con el decálogo del buen pintxo

La hostelería, en fin, tenía una cita con su conciencia antes que con su público, algo que no ocurre con frecuencia. Y en esta hora de la verdad ha habido lugar para las evocaciones de tiempos pasados pintxo a pintxo y para la emoción que han supuesto las Barandillas de Oro honoríficas a dos establecimientos que ya han hecho historia, La Espiga y El Vallés, y a dos hosteleros cuya impronta ha dejado huella Alfonso González (Astelena) y Josetxo Marañón (Txepetxa). 

«Recientemente la costumbre de ir de pintxos en Donostia fue considerada como la mejor experiencia gastronómica del mundo. Por eso hemos querido poner en valor el esfuerzo que durante décadas nuestros bares han realizado y proteger esta tradición, potenciando y manteniendo la calidad, la elaboración y las buenas prácticas», expresó el teniente de alcalde Ernesto Gasco en su papel de maestro de ceremonias. 

Los establecimientos que han recibido la Barandilla de Plata (es decir, que cumplen con el decálogo elaborado por el Instituto del Pintxo) son: Bar A Fuego Negro- Bar Abakando- Bar Agustin- Bar Aitzgorri- Bar Alai- Bar Antonio- Bar Aratz- Bar Astelena- Bar Bergara- Bar Bernardina- Bodega Donostiarra- Bar Bordaberri- Eder Café- Bar Etxarri- Bar Ganbara- Bar Gandarias- Bar Gorriti- Bar Haizea- Bar Hidalgo 56- Bar Iturrioz- Bar Kiki- Bar La Cepa- Bar La Espiga- Bar La Morotxita- Bar La Viña- Bar Martinez- Bar Matalauva- Mesón Martin- Bar Narru- Bar Oliyos- Bar Paco Bueno- Bar Sayoa- Bar Sport- Taberna de Blas- Bar Txalota- Bar Txepetxa- Bar Udane- Bar Urola- Bar Valles- Bar Zazpi. 

Los establecimientos que han recibido la Barandilla de Oro al mejor servicio son: – Bar Antonio- Bar Bergara- Bar Iturrioz- Bar Urola. 

Los establecimientos que han recibido la Barandilla de Oro al mejor pintxo son: – A Fuego Negro con su ‘Rabrownie’, el Bergara con su ‘Txalupa’, el Narru con su ‘Secreto ibérico a baja temperatura, mojo de Dijon, Manzana y Apio Nabo’, el Paco Bueno con su ‘Gamba gabardina’, el Txepetxa son su ‘Anchoa de centolla’ y el Urola con su ‘Vieira asada sobre ajo blanco, vinagreta de café y frutos secos’. 

Los establecimientos que han recibido la Barandilla de Oro a la excelencia son: – Bar Antonio- Bar Bergara- Bar Borda Berri- Bar Ganbara- Bar Urola- Bar Zazpi.

Como ya se dijo en su momento algunos bares solicitaron la obtención del label de calidad motu propio, sometiéndose al análisis del comité de expertos, otros han sido visitados directamente y de forma anónima por el comité, que ha comprobado si cumplen con el decálogo. 

El decálogo elaborado por el comité de expertos entiende el pintxo como una expresión de nuestra cultura gastronómica en la que se pone en valor el producto. Es una elaboración culinaria que se degusta en dos o tres bocados, bien sea en formato de pintxo tradicional o en su evolución hacia la cocina en miniatura, elaborado en el propio establecimiento. Entre las condiciones que también tienen que cumplir los establecimientos que opten a la Barandilla de Plata figuran que los pintxos se puedan degustar en la barra, sin la obligación de usar las mesas, que se fomente el consumo individual del pintxo, absteniéndose de entregar un plato salvo petición expresa, y sin diferencias en la oferta gastronómica para la clientela local y la foránea. Además se les recomienda que mantengan la costumbre del cobro al finalizar el servicio.


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Un comentario
  1. Daniel Duenas dice:

    Se dice «motu proprio», no «de motu propio».

    Es una locución latina

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