La escuela de hostelería Aiala de Karlos Arguiñano, en Zarautz, ha acogido este jueves la final del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2026, un certamen que ha reunido a profesionales de la pastelería de todo el país y que este año ha batido su récord de participación. El ganador ha sido Abel Castaño, de Golimbeo (Extremadura), con una versión novedosa de la clásica perrunilla.
El encuentro ha reunido a 40 finalistas seleccionados entre 354 candidaturas, que presentaron sus propuestas ante un jurado formado por reconocidas figuras del mundo gastronómico como Eva Arguiñano, Martín Berasategui, Jordi Farrés, Sofia Janer, Yohan Ferrant, Jose Romero y Carles Mampel.
Castaño logró el título con una versión actualizada de la perrunilla, pasta tradicional típica de Extremadura y zonas aledañas caracterizada por su textura mantecosa y crujiente, similar a un polvorón. Una propuesta nostálgica y muy adictiva.
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