El bar Ganbara de Donostia, uno de los clásicos de la Parte Vieja, recibirá el Premio al Mejor Bar de Pintxos en 2023 en el contexto del XVIII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra que se celebrará este año en Hondarribia entre el 23 y el 25 de octubre.
El campeonato ha hecho público que este premio es un reconocimiento al «establecimiento que mejor representa el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud».
El campeonato destaca los pintxos del Ganbara, y «una barra seleccionada, cuidada, que reserva un espacio destacado a los productos de temporada que, en buena parte del año, presiden los hongos, xixas… Casi 40 años de trayectoria, siempre con estas señas de identidad».
El bar Ganbara es el sueño común de José Ignacio Martínez y Amaia Ortuzar que centraron su empeño en la cocina popular y tradicional, en la barra y en el restaurante. Un sueño que continúa ahora bajo la batuta de Nagore y Amaiur.
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