domingo 23 de febrero de 2020
FacebookTwitterInstagram
TODA LA INFORMACIÓN Y AGENDA DE DONOSTI
PORTADA / ENTREVISTAS / REPORTAJES / ESPECIALES / GALERÍAS DE FOTOS
INF. GENERAL . DEPORTES . CULTURA . TURISMO . GASTRONOMÍA . SURF . SUCESOS . EL TIEMPO . AGENDA
BLOGS: MODA / MÚSICA / CULTURA VASCA / AUTOCARAVANISMO
DFERIA 2020 / CARNAVAL
Logo
Galería de fotos
Las comparsas brillan una a una en Illunbe
Ocio
Agenda del fin de semana donostiarra
## Agenda
VER TODOS LOS EVENTOS
TODAS LAS NOTICIAS
Deusto celebrará el 15 su segundo Sábado de Puertas Abiertas para dar a conocer su oferta para el curso 2020/21

La Universidad de Deusto celebra este sábado 15 en sus campus de Bilbao y San Sebastián y en horario de 10:00 a 14:00 el segundo Sábado de Puertas Abiertas para informar, de manera personalizada, a los futuros universitarios y a sus padres de la oferta académica y de servicios de cara al próximo curso. Los […]

## DonostiTxikia
TODAS LAS NOTICIAS
Montessori en casa: la mesa de la paz

Los niños se enfadan, se sienten frustrados y se irritan. Es normal. Aún son pequeños y las zonas del cerebro encargadas de la regulación emocional no se han desarrollado lo suficiente. También es usual que peleen con sus hermanos y surjan conflictos. En todas esas situaciones, “la mesa de la paz” es un recurso perfecto para enseñarles […]

## Lo + visto
DE LA SEMANA
## Instagram
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress

Advertencia: La cuenta de donostitik necesita volver a conectarse.
Debido a los cambios en la plataforma de Instagram el próximo 2 de marzo de 2020, esta cuenta de Instagram debe volver a conectarse para permitir que el feed continúe actualizándose. Vuelve a conectar en la página de ajustes del plugin

10 Oct.19
Evento

Gastronomika echa el cierre con cifras elocuentes y los ojos abiertos al mundo

Foto: Real Sociedad
Fútbol

Vibra la afición con el 3-0 de la Real Sociedad al Valencia

Merino, Monreal y Januzaj, con tres golazos, han rubricado un triunfo incontestable
 
## Buscar en Donostitik
21 Feb.20
Manifestación de las empleadas de las residencias hoy en Donostia. Foto: A.E.
"Más de un tercio de la plantilla va a trabajar cada día y no llega ni a mileurista", expresa el colectivo
## Euskaraz
Berri guztiak ikusi
21 Feb.20

Elkartuk (Gipuzkoako Gutxitasun Fisikoa duten Pertsonen Federazio Koordinatzailea) “elkartu 40 urte” liburua aurkeztu zuen atzo, mugimendu asoziatiboaren bidez gizartea eraldatzeko istorio bat. Aurkezpen ekitaldian parte hartu zuen, Mikel Malcorra eta Alfonso Lopez de Etxezarretarekin batera, Maite Peña Gipuzkoako Foru Aldundiko Gizarte Politiketako diputatuak, Ekitaldian, 40 urte hauetan zehar egindako lana biltzeko gorapaitu zuten.  Desgaitasunen bat […]

## Otras secciones
## Entrevistas
## Especiales
## Reportajes
VER TODOS LOS REPORTAJES
20 Feb.20
Trabajadores de ELA en su sede de Amara. Foto: ELA
"Ha sido la gestión economicista de los residuos lo que generó el desprendimiento. Este vertedero, que debería ser una infraestructura básica pública, se ha gestionado con la lógica del beneficio económico"
## Galerías de fotos
## Vídeos
 
## El mundo en vídeos
 
## Fotos históricas de Kutxateka
Todas las fotos
31 Ene.20

Foto: Ricardo Martín (Kutxa Fundazioa lleva más de 40 años conservando y difundiendo sus fondos, lo que supone para Gipuzkoa contar con uno de los mejores archivos fotográficos de Europa, el de Kutxateka).

 
19 Feb.20
La banda exportaba marihuana a Holanda y países de su entorno e importaba heroína y speed. Operaba desde Gipuzkoa, Bizkaia y otras provincias
## Blogs
Jon Pagola // Sol, medusas y otras músicas
Carántula Radio: portadas de discos y buen humor en Ategorrieta

Como muchas otras cosas, el nombre surgió por un chispazo de casualidad. “Recuerdo que habíamos estado probando algunas ideas y no nos salía ninguna. Volví a casa de noche y dije, ya lo tengo, ¡carántula!”, cuenta Iñigo Basurko, que junto con Jabier Rodríguez y Fran Faca pusieron en marcha el podcast Carántula radio a finales de 2018 con la finalidad de aunar música y portadas de discos. Ir al blog

Aitor Ventureira // Cultura tradicional
Zaldiaran. Las ventanas de Mari

Las brumas, fieles amantes de los hayedos, acarician el bosque con dulzura, aferrándose tercamente a los árboles. Esas brumas le regalan humedad, agua, alimento, vida en definitiva, pero también envuelven el bosque de misterio, de belleza, lo convierten en el lugar idóneo para los viejos cuentos de duendes, hadas, gnomos o leprechaunds, que hacen del hayedo su hogar. Ir al blog

En las entrañas de Madame Butterfly

DonostiTik charla con la diseñadora de vestuario de este montaje, Mónica Teijeiro, en los momentos previos a la puesta en escena. Hoy y el jueves la Quincena Musical celebra su 80 aniversario con una de las óperas favoritas del público. Ir al blog

18 Feb.20
Bellas Artes. Foto: Santiago Farizano
El arquitecto municipal aprecia en la solicitud la intención de vaciar totalmente el edificio en su volumen central con la eliminación de toda la cubierta
En la última jornada Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao) se proclamó mejor parrillero 2019 mientras que Fisterra Bovine World fue valorada como la mejor carne

Con la participación de 1.578 congresistas, 140 chefs y ponentes y 182 expositores que han representado a 47 países San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 ha cerrado este miércoles sus puertas después de cuatro días siguiendo gastronómicamente la ruta que Juan Sebastián Elkano completó hace 500 años. Con una cena en Getaria, el congreso rindió pleitesía a la cuna del navegante y a su vinculación con el mar para traer ideas y productos de todo el mundo en las ponencias posteriores del auditorio. 

Entre otros encuentros ayer se celebró el X Concurso Nacional de Parrilla, el concurso más longevo de Gastronomika. Sucediendo a Unai Paulis del restaurante Ana Mari Erretegia (Irun), Aitor del Olmo (Amaren, Bilbao) se proclamó mejor parrillero 2019 mientras que Fisterra Bovine World fue valorada como la mejor carne.

Después de homenajes merecidos como el de Carme Ruscalleda, protagonista de edición, y con presencias tan destacables como la de Dani García participaron en la última jornada Fina Puigdevall, Elena Lucas, JP Anglo, Vladimir Mukhin y Pablo Airaudo.

Desde un pueblo de Soria con Michelin

Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria) es la chef de la trufa negra, el “oro negro de Soria”, aunque haya mostrado su querencia por cocinar “todo aquello” que ve “por los cristales” de su restaurante. Presentó ayer el resultado “gustoso” de una piña verde liofilizada y un plato en “homenaje a los pinares de Soria” a base de un tronco de hongos sobre una capa de migas de pan emulando al serrín y de cacao emulando las cortezas. Se acaba con polvo de hongo liofilizado encima y la resina de los troncos tal cual.

El paisaje en el plato, un paisaje que en Soria sabe y huele a hongos (“siempre mejor en calor, porque salen los aromas”). “Queremos contar que con las setas se pueden hacer más cosas que saltearlas”. En temporada, y fuera de temporada, liofilizando, macerando o fermentando el producto. Así consiguió realizar, por ejemplo, una gominola de setas con miel y sin azúcar o una harina sin gluten a base de setas liofilizadas (“con ésta elaboramos un bizcocho apto para celíacos”).

Lucas, antes de finalizar, lanzó un grito de ayuda: “Necesitamos visibilidad en el mundo rural. Los pueblos se están quedando vacíos. Que venga gente, que sin los pueblos no somos nada”.

La alta cocina pasa por la parrilla

Aunque argentino, Pablo Airaudo regenta en San Sebastián el estrella Michelin Amelia, donde “ejerce una cocina argentina con influencia italiana”. Ayer cocinó reinvenciones de clásicos argentinos que presenta en el menú actual como el pan de patata a la parrilla típico del norte de Argentina. “El 80-90% de nuestros platos pasan por la parrilla”, explicaba.

Airaudo también dirige junto al brasileño Rafael Cagali el restaurante Da Terra de Londres, donde acaba de conseguir una estrella Michelin, y en breve trasladará su Amelia más cerca de la playa de la Concha.

 

Cifras de San Sebastian Gastronomika 2019

1.578 congresistas
47 nacionalidades participantes
182 expositores
433 personas trabajando
13.265 visitantes feria
472 periodistas acreditados
Presencia de escuelas y formación: 809


Archivado en:
Escribir comentario