Hostelería Gipuzkoa ha aprovechado la celebración de The Champions Burger, prevista entre el 2 y el 19 de julio en el centro comercial Garbera, para reclamar que las administraciones analicen el impacto que los macroeventos gastronómicos pueden tener sobre el sector hostelero del territorio. La asociación asegura que su intención no es centrar el debate en un evento concreto, sino abrir una reflexión sobre el modelo gastronómico que quiere Gipuzkoa.
La organización sostiene que este tipo de iniciativas «nos obliga a hacer una pausa y reflexionar» sobre cuestiones como «¿qué impacto tienen realmente este tipo de macroeventos gastronómicos itinerantes en el tejido hostelero local?», si «alteran los hábitos de consumo», «generan oportunidades o simplemente desplazan demanda» o «benefician al tejido empresarial o lo fragmentan». A su juicio, estas preguntas «merecen respuestas basadas en datos, no en suposiciones».
Hostelería Gipuzkoa recuerda que, solo en Donostia, el sector está formado por 1.460 establecimientos, en su mayoría pequeñas y medianas empresas, que generan más de 9.500 puestos de trabajo, representan aproximadamente el 9,35 % del empleo de la ciudad y el 6 % del PIB. Añade que muchas empresas atraviesan una situación económica «frágil» debido al incremento de los costes laborales, energéticos y de aprovisionamiento y sostiene que la temporada estival permite en muchos casos equilibrar las cuentas y garantizar la continuidad del negocio.
La asociación explica que ya ha trasladado esta reflexión a las instituciones competentes y que ha solicitado información sobre «las autorizaciones, informes y evaluaciones» relacionadas con este evento. Asimismo, considera que iniciativas con capacidad para atraer a decenas de miles de consumidores durante varias semanas «deberían ir acompañadas de algún tipo de análisis sobre sus efectos en la economía local».
En palabras del presidente de Hostelería Gipuzkoa, Mikel Ubarrechena, «lo que reclamamos es que se analicen las consecuencias de este tipo de actuaciones antes de que se produzcan. No estamos hablando de un evento concreto, sino de un fenómeno cada vez más frecuente que tiene capacidad para alterar los hábitos de consumo y afectar a cientos de empresas que generan empleo, pagan impuestos y mantienen actividad económica durante los doce meses del año. Si evaluamos el impacto de tantas decisiones públicas y privadas, resulta razonable preguntarse por qué nadie analiza también los efectos que pueden tener este tipo de macroeventos gastronómicos sobre el tejido hostelero local».
Hostelería Gipuzkoa también recuerda la controversia que generó en su día la ampliación de Garbera y señala que el proyecto terminó sustentándose en la integración con el tejido económico local y en la incorporación de proyectos hosteleros de arraigo en el territorio. Por ello, considera «legítimo preguntarse» si iniciativas como The Champions Burger responden «al mismo espíritu de complementariedad e integración» que presidió aquel proceso.
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