La temporada del txotx sigue siendo el gran motor de las sidrerías vascas, pero el sector mira cada vez más allá de esos meses. Las bodegas han cerrado la campaña 2026 con un fuerte crecimiento de las visitas guiadas, más reservas digitales y una actividad creciente fuera de la temporada tradicional.
Según los datos difundidos por el sector sidrero, las reservas online de mesa crecieron un 15% respecto al año anterior, mientras que las visitas guiadas a bodegas de sidra aumentaron un 84%, reflejando el peso creciente de las experiencias ligadas a la cultura sidrera. También aumentó un 19% la venta del producto a través de internet.
Otro de los cambios más significativos afecta a la propia estacionalidad del negocio. Actualmente el 55% de las sidrerías vascas mantiene actividad durante todo el año, apoyándose en nuevas propuestas gastronómicas, degustaciones, terrazas y actividades vinculadas al turismo y al ocio.
El cliente local sigue siendo el principal sostén del sector. Representa el 76% de las reservas realizadas online y continúa siendo también el principal consumidor de la experiencia tradicional del txotx. Los fines de semana concentran la mayor actividad, con un perfil más familiar los domingos y mayor presencia de grupos y cuadrillas los sábados. Los viernes, además, siguen ganando peso entre las jornadas con más afluencia.
La evolución del sector también se refleja en el empleo. Las sidrerías generan alrededor de 700 puestos de trabajo al año y han vuelto a colaborar con Lanbide para facilitar procesos de contratación durante la temporada.
Las visitas a bodegas de sidra se han convertido además en una de las líneas con mayor crecimiento. Actualmente 14 sidrerías ofrecen recorridos guiados y experiencias vinculadas a la elaboración de sidra, con diferentes formatos dirigidos tanto a público local como visitante estatal o extranjero. El cliente local opta mayoritariamente por degustaciones cortas y experiencias gastronómicas, mientras que el visitante foráneo busca propuestas más completas que combinan gastronomía, visitas y actividades complementarias.
En paralelo, el sector continúa ampliando su catálogo de productos y canales de venta. Cataluña concentra actualmente cerca del 27% de las compras online de sidra vasca, seguida por Andalucía y Euskadi, mientras las bodegas continúan apostando por ampliar su presencia fuera del territorio tradicional de consumo.
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