La gilda de Gipuzkoa, el bilbainito de Bizkaia, el pimiento del piquillo relleno de Nafarroa, las patatas con chorizo o la alubia pinta de Álava, las delicias de pato de Lapurdi, el queso de oveja de Nafarroa Beherea y el pastel vasco de Zuberoa protagonizarán el próximo 11 de julio en Larrun una jornada gastronómica y solidaria con un doble objetivo: recaudar fondos para la labor de Zaporeak en la isla griega de Lesbos y reforzar los vínculos entre Iparralde y Hegoalde.
La iniciativa, denominada Euskal Herriko Puntaz Puntazko Gastronomia – Bertakoa, Betikoa, ha sido presentada este martes en el mercado de San Martín de Donostia. Su coordinador, Ramón Vera, ha explicado que el proyecto nace con la intención de «hacer comunidad» entre ambos lados de la muga, generar flujo de personas y promocionar marcas y productos de los distintos territorios de Euskal Herria.
El acto principal tendrá lugar el 11 de julio en Larrun, desde cuya cima pueden contemplarse los siete territorios históricos. El encuentro se celebrará en una venta situada en la cumbre, a la que se podrá acceder tanto andando como mediante el tren de Larrun, que dispone de una salida prevista a las 12.05 horas.
Allí se ofrecerán pintxos inspirados en algunos de los productos más representativos de cada territorio, acompañados de vinos locales.
Según ha explicado Vera, el objetivo es que cada elaboración sea fácilmente identificable con su territorio de origen, y además los asistentes contarán con información específica sobre cada propuesta.
Con la mirada en Lesbos
Toda la recaudación obtenida mediante la venta de los pintxos se destinará a Zaporeak, la asociación donostiarra que desde hace años prepara comidas para personas refugiadas y solicitantes de asilo en la isla griega de Lesbos.
Durante la presentación, Peio García Amiano, en representación de Zaporeak, ha agradecido la iniciativa y ha aprovechado para alertar de la situación que atraviesan actualmente las asociaciones que ayudan a los refugiados.
Ha explicado que las nuevas políticas migratorias europeas generan incertidumbre sobre el futuro del trabajo humanitario que desarrollan distintas entidades sobre el terreno.
De hecho recientemente se ha tenido noticia de la detención de varios voluntarios de organizaciones que trabajan con personas refugiadas y existe preocupación por el cierre progresivo de algunos campos y el traslado de sus residentes a instalaciones más alejadas y aisladas.
Pese a ello, García Amiano ha asegurado que Zaporeak mantendrá su compromiso con las personas refugiadas. «Nosotros vamos a seguir ayudando mientras podamos», ha afirmado.
Recorrido gastronómico
La iniciativa presentada hoy cuenta con la colaboración de entidades como San Martín Merkatua, Le Train de La Rhune y Made With Basque Country Spirit. Además tendrá una segunda cita el próximo 6 de septiembre en el mercado de San Martín, coincidiendo con las celebraciones de Euskal Jaiak, donde se repetirá el recorrido gastronómico por los siete territorios con fines solidarios.
Los promotores también han avanzado una tercera fase del proyecto, que consistirá en la entrega progresiva de reconocimientos a distintos establecimientos participantes con el objetivo de dar continuidad a la iniciativa a lo largo del año y mantener viva la red de colaboración creada en torno a ella.
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